Les Apiacées, (ou Ombellifères) font partie:

→ De l’Embranchement des Spermaphytes (plantes à graines)

→→ Du Sous-Embranchement des Angiospermes (plantes à fleurs et à ovules cachés dans un ovaire)

→→→ De la Classe des Dicotylédones (deux cotylédons: organes de réserve)

→→→→ De la Sous-Classe des Dialypétales (pétales libres)

  • Les Apiacées comptent environ 420 genres et 3000 espèces, elles poussent dans toutes les régions tempérées, surtout dans l’hémisphère Nord.
  • Ce sont des plantes herbacées annuelles (cerfeuil…), bisannuelles (carotte, persil…), ou vivaces (berce, fenouil…).
  • La tige est cannelée et creuse.
  • Les feuilles sont alternes, souvent composées, et très découpées.

carotte sauvageFeuilles de carotte sauvagecerfeuil penche, Chaerophyllum temulum Apiacees

Cette famille est caractérisée par son inflorescence en ombelle simple ou composée. Les fleurs sont actinomorphes, hermaphrodites, pentamères et entomophiles (pollinisation par les insectes). Le calice est composé de 5 sépales, la corolle de 5 pétales, l’androcée de 5 étamines soudées à l’ovaire qui alternent avec les pétales, le gynécée, ovaire infère, a 2 carpelles soudés: chaque loge contient 1 seul ovule. Le fruit est un diakène. Les deux loges de l’ovaire restent longtemps soudées, puis se séparent en deux akènes. Les akènes se détachent l’un de l’autre avant de tomber au sol.

Formule florale:

5S-5P-5E-2C  (S: sépale, P: pétale, E: étamine, C: carpelle)

persil platpersilcarotte sauvage

Ce sont des plantes aromatiques. Les fruits, les feuilles et les tiges sont traversés par des canaux sécréteurs d’essence.

  • Plantes alimentaires: panais, carotte, céleri…

carotte blanche  

  • Plantes condimentaires: cerfeuil, coriandre, fenouil, criste marine, carvi, anis, cumin,…

cerfeuilcoriandre graines de fenouil criste marine, Crithmum maritimum

  • Plantes médicinales: persil, aneth, berce commune, angélique…

persil geant aneth  

  • Plantes très toxiques: la ciguë, la grande ciguë, la petite ciguë, la ciguë vireuse, la férule…

Feuilles de grande cigue fleur de ciguecigue vireuse

ferule ferule Apiacees

 

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