Le printemps est la bonne période pour cultiver les plantes aromatiques dans le jardin, sur la terrasse ou sur le balcon. Fraîchement cueillies au fur et à mesure des besoins, elles donnent un arôme exceptionnel aux salades, aux crudités, aux pâtes….et permettent, pour certaines, de bien digérer.

potager thym et fraisier ciboulette estragon cerfeuil

Elles permettent de diminuer ou même de supprimer le sel. En effet, la consommation de sel a beaucoup augmenté ces dernières décennies, surtout dans les pays riches, à cause du développement de l’industrie alimentaire, dans le même temps, on a vu certaines pathologies fortement augmentées, comme l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, les lithiases rénales et la déminéralisation osseuse. Les effets nocifs du sel sur la santé sont connus et avérés depuis une quarantaine d’année. De nombreuses études sur l’effet hypertenseur de l’excès de sel se sont accumulées.

Un excès de sel exerce sur les reins un travail renforcé pour éliminer cet excès. Quand les reins sont surchargés, le sel peut s’accumuler dans l’organisme avec l’eau et augmenter le volume liquide, ceci a pour  conséquence d’augmenter la pression artérielle, et d’augmenter les risques cardiovasculaires. Un excès de sel entraîne également une élimination accrue du calcium  liée à l’élimination du sel dans les urines, ce qui entraîne une déminéralisation.

Les principales sources de sel sont les plats préparés, le pain, les pâtisseries, la charcuterie, les sauces et les condiments préparés, la morue et les anchois, les fromages, les quiches, les pizzas, les « fast-food »…

Il faut habituer les enfants dés le plus jeune âge, à ne pas manger trop salé, il faut leur préparer les repas avec des produits frais, de bonne qualité. Il faut éviter de leur donner des plats industriels, déjà cuisinés, très salés, avec peu d’intérêt nutritif et de nombreux additifs allergisants et toxiques, donc mauvais pour la santé.

Un gros avantage, les plantes aromatiques ont peu d’ennemis ou de maladies, leur culture est facile, en pot ou en pleine terre. Elles n’ont pas besoin de beaucoup d’eau, aiment le soleil, un sol riche et bien drainé, seule exception, le basilic, assez fragile, n’aime pas les courants d’air et le froid. De nombreuses plantes aromatiques ont des vertus médicinales. Elles peuvent aussi enrichir les compositions florales pour leur parfum.

Voici quelques plantes indispensables au jardin:

La famille des Lamiacées, grande famille à huiles essentielles.

  • Le basilic, Ocimum basilicum, tonique du système nerveux, stomachique, antiseptique de l’intestin, aide à la digestion.
  • La mélisse, Melissa officinalis, antispasmodique, sédative, stimulante, digestive et anti-virale.
  • La sauge officinale, Salvia officinalis, antispasmodique de l’appareil digestif et antioxydante.
  • La sauge sclarée, Salvia sclarea, antisudorale et stimulante.
  • Le Thym, Thymus vulgaris, excellent antiseptique intestinal, antiseptique du système respiratoire.
  • La lavande, Lavandula angustifolia, sédative, antiseptique, antispasmodique et vulnéraire.
  • La menthe poivrée, Mentha piperita, antispasmodique et digestive, carminative, antioxydante et tonique à forte dose.
  • Le romarin, Rosmarinus officinalis, stimulant général, antispasmodique, diurétique, cholagogue et cholérétique, antioxydant.
  • L’hysope, Hyssopus officinalis, tonique, stomachique et vertu béchique remarquable.
  • La marjolaine, Origanum majorana, calmante, digestive, antibactérienne et antispasmodique.
  • La sarriette, Satureja montana, tonique, stimulante, antiseptique et anti-diarrhéique.
  • L’origan, Origanum compactum, tonique, antispasmodique, antitussif, antiseptique.

basilic  melisse citronnee feuille de sauge

thym citronlavande fineromarinHysope

La famille des Liliacées:

  • La ciboulette, Allium schoenoprasum, antioxydante, contient du calcium, du sodium, du phosphore et du fer.
  • L’ail des ours, Allium ursinum, riche en acides aminés soufrés, excellent dépuratif et diurétique.

ciboulette  ail des ours

 La famille des Astéracées:

  • L’estragon, Artemesia dracunculus, stimulant, digestif, antiseptique...

estragon

La famille des Apiacées:

  • Le cerfeuil commun, Anthriscus cerefolium, stimulant, digestif...
  • La coriandre, Coriandrum sativum, aide à la digestion, antispasmodique…
  • Laneth, Anethum graveolens, excellent pour la digestion, diurétique, riche en potassium, sodium et soufre.
  • Le persil, Petroselinum crispum, riche en fer, calcium, potassium et vitamines.

cerfeuilcoriandre anethpersil geant

La famille des Rosacées:

  • la pimprenelle, Sanguisorba officinalis, folioles à 12/20 paires de dents, elle contient des tanins, elle est astringente aux vertus antioxydantes.

Pimprenelle ou petite pimprenelle Pimprenelle fleurs

 

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