La vitamine C ou acide ascorbique est très présente dans les végétaux et les fruits, en quantité variable. Elle renforce le système immunitaire.

La vitamine C est hydrosoluble, fragile, sensible à la lumière, à la chaleur et à l’air, elle disparaît à la cuisson à partir de 60°. Les fruits et légumes frais doivent être consommés rapidement pour éviter leur perte en vitamines et en minéraux.

Les légumes riches en vitamines C:

Le piment, le chou vert, le cresson, l’oseille, les feuilles de radis, le pois frais, le poivron rouge (190mg pour 100g), le chou-fleur, le chou de Bruxelles (60mg pour 100g), les épinards, la mâche, les bettes, le pissenlit, l’aubergine, la chicorée, l’ail, le poireau, la tomate, le céleri, l’endive, la pomme de terre (20mg pour 100g), le radis.

Les fruits les plus riches en vitamine C: pour 100g:

Le cynorrhodon, le fruit de l’églantier (1200mg).

L’acérola (1000mg).

L’argouse, le fruit de l’argousier, (150 à 600mg), 10 fois la teneur du citron.

La goyave (200mg).

Le goji (400 fois plus que l’orange).

Le cassis (150 à 200mg).

Le Kiwi (55mg).

L’orange (52mg).

Le citron (52mg).

La myrtille (20mg ).

La châtaigne.

Le pamplemousse, aussi la canneberge, la grenade et la mûre.

fruits et legumesfruits et vit C

Les plantes aromatiques:

Le persil (170mg de vitamine C pour 100g), le cerfeuil, l’estragon et le basilic contiennent de la vitamine C.

persil geantestragon cerfeuilbasilic

Le pollen et les graines germées contiennent également de la vitamine C.

Le pollen de saule (30mg de vitamine C pour 100g).

Le pollen de bruyère (20mg pour 100g).

Le pollen de ciste (14mg pour 100g).

Le pollen de châtaignier (14mg pour 100g).

pollen de pommier